人参の栄養

野菜を作っているお客様から、人参をたくさん頂きました。 緑黄色野菜の定番の人参は、どちらかと言うと、 カレーやシチュー、肉じゃがやきんぴらごぼうなどで名脇的な存在の野菜ですが、 β-カロテンが豊富で、全食品の中でもトップクラスの含有量として有名ですよね。 β-カロテンは強い抗酸…
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