味噌らーめん専門店 田所商店

昨夜は神奈川県トレセンの練習に参加している次男を、
横浜市泉区のかもめパークまで迎えに行った帰りに、
以前から気になっていた「麺場 田所商店 瀬谷店」に寄ってきました。
「麺場 田所商店」は日本古来の食文化「味噌」にこだわり抜いて、
全国各地に伝承されるさまざまな味噌を使用した、
味噌らーめんのみを提供する専門店です。


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北海道味噌・信州味噌・九州味噌・江戸前味噌・伊勢味噌など、
日本各地の味噌の中からそれぞれの店舗に合った三種類を基本とし、
辛口、甘口、濃口などバラエティーあふれる味噌味をご提供。

ラーメンには各地方の特産品をトッピングし、
チャーシューや玉子も味噌漬けにするなど、
徹底した味噌へのこだわりが感じられます。


「瀬谷店」には、北海道味噌・信州味噌・九州味噌の3種類の味噌ラーメンがあり、
わたくしは”北海道味噌野菜らーめん”に味噌漬け炙りチャーシューを1枚トッピングをオーダー。


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北海道味噌特有の赤色系のコクがあり深みのある味わいの濃口味噌のラーメンで、
新鮮なじゃがいもをお店で揚げた”フライドボテト”が乗っているのがポイントです。

かなり濃口な味噌の風味が効いていて美味しいです

途中で辛みそと七味で少しだけ味変しました。
やっぱり味噌ラーメンには唐辛子系の調味料が合いますね


餃子も珍しい”味噌だれで食べる餃子”。

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とことんまで味噌にこだわっていますね。


次回来訪した際には、
違う種類の味噌らーめんを食べてみたいと思います。

滅多に味噌らーめん専門店は無いから、
こういうお店は嬉しいですね。

やっぱり
「味噌は日本人の宝物」ですからね(笑)。


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